麻辣酱

准备材料：

【朝天椒】【辣椒粉】 50公克
【花椒】【粉】 2大匙
【肉桂】粉1茶匙
【沙姜粉】 1茶匙
【小茴香粉】 1茶匙
【豆瓣酱】 30公克
【豆豉】 10公克
【红葱头】 20公克
【蒜头】 30公克
冷开水100cc
【沙拉油】 250cc
盐1大匙
【鸡精】粉1茶匙
细糖1大匙

麻辣酱的做法

1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。