鲜活 【草鱼 】 1条(2斤左右)
【生菜 】
川 【辣椒 】
【麻椒 】
【桂皮 】 若干
【葱姜蒜 】
【豆瓣酱 】
盐
【鸡精 】 适量
【白胡椒 】 【粉 】
【淀粉 】
【鸡蛋清 】
料酒
将草鱼片成鱼片后,和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好(半小时左右);
锅热后放少许油,放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后,放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐,等炒出红油后加如足够的水,煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中,待用;
将鱼片鱼骨鱼头过油后,放入2中的容器里,再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了!