身为与德国同款之小麦白面包，跨一个国界不同的灵魂，不同的趣味之令我亦爱不释手。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 500g
温水 350~380ml
速发 【酵母】 1EL
【橄榄油】 2EL
白砂糖 2EL
盐 1TL

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法国小圆白面包的做法

1

酵母水：1.温水(45c最佳)倒入钢盆，加入2EL的糖搅拌均匀。2.酵母加入1.搅拌均匀。(没有温度计，以手指亦可测水温，此处即是以手指测水温，提供参考。）

2

取一干布覆蓋在步骤1.静置至少10分钟。（酵母水起泡即可使用）

3

2EL油脂加入步骤2.的酵母水。

4

1TL的盐加入酵母水。

5

取适量的面粉加入步骤4.搅拌均匀（如步骤6.），直至面粉全数使用完毕。

6

承步骤5.示意图。

7

步骤6.面粉全数用罄之面团示意图。

8

工作台洒上适量的面粉，将步骤7.面团放入，以双手（如洗衣服的方式）揉面团至表面光滑状。

9

步骤8.完成示意图。（手揉面团约8~10分钟，过程可再适量加入面粉以调合面团的水份。上述手揉时间仅供参考，实际状况仍依个人手劲以及面团含水量等不同因素而有所调整。）

10

钢盆内加入适量的油脂。

11

将步骤9.的面团放入步骤10.的钢盆内，盖上干布，以室温静置发酵1小时。

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1小时后的面团。

13

以拳头将面团内的空气挤出。

14

将步骤13.的面团裁切成每份约60~70g的小面团。

15

将步骤14的小面团揉成圆型即可。

16

取一干布盖在步骤15的圆面团，室温静置发酵40~60分钟。

17

面团表层涂抺些许的清水，再洒上些许的面粉。（此步骤是个选项，可剔除或保留。表层可涂抺油脂/清水/蛋液。面粉 = 增加造型）

18

面粉可以以网筛操作。

19

入烤箱200度18~20分钟烘烤。

20

结束烘烤取出，室温通风处冷却即可享用。

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其它的造型。

22

其它的造型。

23

上桌。

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