青椒肉丝

准备材料：

主料：【猪肉】 200克
【青椒】 100克
精盐4克
味精0.5克
【酱油】 5克
【水豆粉】 30克
【鲜汤】 35克
【猪油】 75克。

青椒肉丝的做法

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

特点：色泽美观，质嫩味美。