台湾卤肉饭，大家从小吃到大，我家儿子就是爱妈妈味，所以我家的卤肉可以有很多变化，一点都不担心儿子吃饭问题~~~

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准备材料： 【面团】 材料 【中粉】 300 g
【鲜奶】 130g
【酵母】 3 g
盐1 t
糖20 g
【蔬菜】 油30 g
馅料材料 【猪绞肉】 200 g
【洋葱】 适量
【红萝卜】 适量
【蔬菜】 油： 少许
【酱油】 适量
【米酒】 2T
糖 1T
【玉米粉】 适量

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台湾卤肉大包的做法

1

取锅，热锅后加入少许蔬菜油，加入洋葱爆香，加入猪绞肉爆香至猪绞肉变白色，再加入红萝卜炒香，最后加入除玉米粉以外的所有的配料并且加水刚刚好盖住食材，改中小火炖煮汤汁变少，取水和玉米粉调和，加入煮好卤肉里，有浓稠感即可。装入筛网沥干水分，备用。

2

所有材料都秤好放入盆子里，揉均匀到三光面团，加入蔬菜油再次揉均匀，让蔬菜油完全吃进面团，双手揉圆，取保鲜膜盖好盆子，静置温暖处10分钟；

3

静置10分钟后，放在揉面垫上，切割成60 g/8个小面团，分别把小面团压平并且用杆面棍杆平，然后，把小面团的外圈部位的皮杆比中间部位薄一点；

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一手托住包子皮，加入卤肉，托住包子皮手的大拇指要一直控制卤肉不能外漏，用另外一手的食指和大拇指一直围圈圈一样直至包子皮都合起来；

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9

把整形好的包子放在包子纸上，放入铺有蒸笼布的蒸锅，最后发酵30-40分钟，直至有1.5倍大；

10

大同电锅加入适合的水，煮滚，把最后发酵好的包子放在蒸锅上面，改中小火蒸18-20分钟；（蒸锅的盖子一定要记得包一块布，说明蒸锅的温度均匀）

11

时间到后，轻轻的打开一点缝隙，让蒸锅里的温度慢慢下降，再过5分钟才慢慢打开整个锅盖；取出蒸好的包子，摆放在网架上待凉。（千万不要直接打开锅盖哦！如果这样子的话，包子会因为突然温度不一而扁掉）

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