[麦典面包专用粉]严选100%纯小麦制作,使用小麦中心的粉心粉,不使用任何添加剂,也适用大家爱用的面包机喔~现在在全联等卖场都可以轻易购得,做起来面团的手感特别柔软有弹性、面包成品细致软绵媲美日本进口的面粉,是Flora近来做面包必备食材^^
面团食材除奶油和色粉外、一起搅打5分钟(或用手揉,可参考麦典 333 优雅揉 https://icook.tw/recipes/168240))到表面光滑,加入奶油(室温软化)续搅打5分钟(或用手揉)到可延展的状态。
这次要做9颗手撕面包,小鸡6份加南瓜粉揉成黄色、1分加可可粉成咖啡色、1分加红曲粉成红色、少许加抹茶成绿色,其他保持原色,进行第一次发酵约一小时(放温暖处)。
发酵膨胀约1.5~2倍大
分割小鸡、雪人、麋鹿、圣诞老公公等,静置松弛15分钟。
每一份包约8克奶酥馅(做法请见三步骤自制奶酥https://icook.tw/recipes/176589)
放烤盘中二次发酵约40分钟,180度烤5分钟、降至140度续烤25分钟(不要开门)。 ※如家中烤箱上下空间很接近,可在烤前在面团上先盖一张烘培纸,因为若是烤焦颜色就不明显~枉费分色造型囉!
烤后取出散热以免水气回渗,面包会产生皱折(其他装饰小物可在进烤箱烘烤前放上,这时经过二次发酵后面包空隙较小~这是面包上的造型小物面包不会掉落的原因,如果太干可以抹少许水黏住。)
降温后用巧克力笔画表情
奶酥面包是传统台湾面包很受我们加欢迎,加上可爱的应景造型,小朋友看得都尖叫了~
单独撕下面包、每一个都好可爱喔!令人爱不释手^^
看看撕下的面包组织~非常细致绵密喔!