水煮小龙虾配刁草奶油汁

准备材料：

材料【小龙虾】、【洋葱】、【胡萝卜】、【西芹】、【刁草】、【柠檬片】、【香叶】、【胡椒粒】、【白酒】、盐、【奶油】、【鱼汤】

水煮小龙虾配刁草奶油汁的做法

(1)小龙虾抽去沙筋，洗净；胡萝卜、西芹切成块状，洋葱切成粒状。

(2)取锅加入鱼汤，投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、胡椒粒、柠檬片、白酒、盐，烧开后改小火煮5分钟左右。

(3)将小龙虾投入锅内，仍用小火将小龙虾煮熟。

(4)另取锅放少许油，投入洋葱粒煸香，加入白酒、奶油和刁草，用大火烧开后改用小火收浓至稠。

(5)小龙虾从腹部剖开，取出虾肉，斜刀批成椭圆形的片，排放在盆内，放上虾壳，淋入刁草奶油汁，以刁草及柠檬片作装饰。

特别关照

小龙虾不宜煮太老。