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嫩 【茭白 】 500克 【蚝油 】 2汤匙 【绍酒 】 盐糖 【胡椒 】 【粉 】 水 【淀粉 】 【鸡 】 粉各适量
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
3、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
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