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【银鱼 】 150克 【鸡蛋 】 6个 【香葱 】 1棵 【淀粉 】 适量 食用油30克 【香油 】 3克 料酒3克 精盐3克
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；
2.银鱼焯水烫透，捞出沥净水分；
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
注意
鱼蛋滑嫩，诱人食欲。锅烧热后再加凉油，以免炒制时粘锅。
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