初秋微凉，浓郁暖胃的肉酱料理最合适了！而且做了一大锅，放在冰箱留着慢慢吃，还越放越好吃，接下来的几天的早餐或中午便当都不用愁，早上烘烤一些马铃薯块（条），淋上热腾腾的肉酱就是美式肉酱薯条，超方便美味。午餐可以将让肉酱淋在白饭上，表面放些起司放进烤箱等起司融化，就是香喷喷的起司肉酱焗饭，当然拿来拌义大利面也非常简单美味。忙碌上班周间，一大锅的炖肉料理最疗愈人心了！

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准备材料：中型 【洋葱】 2颗
中型 【胡萝卜】 2条
【牛绞肉】 300g
【猪绞肉】 100g
【红辣椒】 1条
【绿辣椒】 1条
【蒜头】 2瓣
新鲜 【蕃茄】 2小颗
【蕃茄】 糊 3大匙
罐头 【红腰豆】 300g
罐头 【鸡高汤】 250ml
【月桂叶】 2片
【孜然】 【粉】 1大匙
【辣椒粉】 2大匙
【肉桂】 【粉】 1大匙
【橄榄油】 2大匙
糖 2大匙
义大利balsamic醋 1大匙
【海盐】 适量
【黑胡椒粉】 适量
现磨 【起司粉】 适量
【香菜】 适量
原味 【玉米片】 （Nachos） 一包
【墨西哥饼】 (Tortilla) 4片

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墨西哥辣肉酱ChilliConCarne的做法

1

洋葱、胡萝卜、蒜头去皮切丁备用。

2

红绿辣椒切丁备用、蕃茄切大丁备用。（不想太辣的可以去籽）

3

热锅放两大匙橄榄油炒洋葱，洋葱要炒到完全变成棕色，在依序放胡萝卜、蒜头、辣椒继续炒香。

4

接着放绞肉炒出焦香，陆续放香料、蕃茄、红腰豆（去掉罐头水）、蕃茄糊，放两大匙糖调味。

5

倒入鸡高汤闷煮大约20-30分钟。

6

最后锅边撒一点balsamic醋，依照个人口味适量的撒上海盐跟黑胡椒。

7

盛盘可以用现磨起司粉跟新鲜香菜点缀，可搭配原味玉米片或墨西哥饼一起吃。

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变化篇1：炖了一锅肉酱，还可以拿来拌义大利面-墨西哥肉酱天使面。做法：1. 天使面煮到有硬心的口感（大约5分钟就好），沥干水取出，记得留一杯煮面水（大约200ml）。2. 取锅将墨西哥辣酱一碗的份量加热，倒入煮面水与天使面，开大火收汁（大约2分钟），装盘时上面洒一些香菜，增加色泽与香气。

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变化篇2: 墨西哥肉酱起司焗饭。做法：1. 把白饭与肉酱微波加热。2. 取一烤锅叠上一层白饭与一层肉酱，上面撒上一些做披萨专用的mozzarella起司，我也磨了一点切达与帕玛森起司，增加咸度与口感，然后放进烤箱烤到起司融化即可。

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变化篇3:英式早餐-现烤全麦欧式面包、墨西哥辣肉酱、脆培根、太阳蛋、醃黄瓜。做法：烤箱加热欧式面包，煎培根、蛋，微波加热肉酱，10分钟左右就有丰富的英式早午餐吃了

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