熏肉锅烙

准备材料：

【面粉】 500克
【熏肉】 300克
葱100克
【甜面酱】 25克
煮肉【老汤】 10克
料酒10克
【花生油】、煮【肉汤】浮油各50克。

熏肉锅烙的做法

1、将面粉用温水275克和成略软的面团，饧透。葱、熏肉均剁成末。将熏肉末放入容器内，加入煮肉老汤、甜面酱拌匀。

2、加入葱末、料酒拌匀成馅。将面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁擀成小圆饼皮，放上馅，捏成饺子状生坯。

3、锅烧热，放入花生油、煮肉汤浮油和匀，将饺子生坯摆入锅内，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加盖用小火焖约5分钟至水干底面呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。