酱猪耳

准备材料：

【猪耳】 2000克。调料精盐50克
【饴糖】 25克
【红曲】 15克
料酒10克
味精15克
葱段15克
生抽15克
【姜片】 10克
【香油】少许。香料包1个(内装市售【十三香】 1袋
【木香】 10克)。

酱猪耳的做法

1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。

材料替换

猪耳可用猪舌替换，称为酱口条。

口味变化

调料中可增加豆瓣辣酱，去掉红曲，称为辣香猪耳。