之前有分享过ㄧ次地瓜圆...不过这次Stephenie更改了配方,作法上也更容易上手...粉类则是地瓜粉与日本太白粉比例为2:1左右～口感上更好也更有嚼劲喔!

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准备材料： 【芋头】 300g
【地瓜粉】 100g
日本 【太白粉】 50g
糖 20g
水 约30CC

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手作Q软芋圆地瓜圆的做法

1

将芋头去皮切块蒸熟～趁热用叉子压成泥状后稍微风乾和地瓜粉,太白粉,糖混合再慢慢添加水揉成一个粉团(这里的水适量添加如果觉得湿度够了～足以揉成团状可以不用再添加水了～)

2

取揉好的粉团1/2的量放进滚水中煮熟即成为"粿碎"～(此动作可以增加口感的Q度～也可以在塑型时增加粉团的黏度)

3

把做法2的粿碎捞起沥干水分放回粉团中～揉均匀成完成的粉团!桌上撒上适量的太白粉～把芋头粉团分量揉成长条状～再切成小块状即可完成!

4

甜汤底:取适量的红枣,枸杞,2～3片的姜片,黑糖和金砂糖各半...熬煮5分钟成芋圆地瓜圆的甜汤底!PS:地瓜圆做法同芋圆! 做好的芋圆撒上适量的太白粉防沾黏～放进夹链袋里冷冻保存～吃得时候水滚放进芋圆煮至浮起水面即可捞起～想口感Q一点煮熟捞起后可以泡冰水再捞起～口感会较有嚼劲)

5

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