榨菜炒肉丝

中餐丙级菜色 301-7-01
榨菜炒肉丝

准备材料：

【榨菜头】 1颗或1包, 【大辣椒】 1根,葱1支,姜1小块, 【里肌肉】 40元左右,酒1小匙,盐1/4匙,水1大匙, 【太白粉】 1小匙,水1/4杯,酒1大匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙

榨菜炒肉丝的做法

1、将榨菜切丝泡水，辣椒、葱、姜全切丝，里肌肉切丝备用葱白丝及葱绿丝要分开放喔

2、腌肉丝:酒1小T、盐1/4T、水1大T，抓腌一下再加入太白粉1小T

3、煮滚水分别川烫酸菜(5分钟左右)及肉丝(约7分熟)，捞起备用

4、热锅取2大匙油润锅→榨菜丝稍炒个10秒左右→姜丝、葱白丝爆香→辣椒丝、肉丝→水1/4杯、酒1大T、盐1/4小T、糖1/4小T拌炒→葱绿丝→少许香油→起锅