凉拌猪脚片

准备材料：

【猪脚】 600公克
【青蒜】 20公克
蒜末15公克
【白胡椒】粒10粒
葱段10公克
【姜片】 3片
【米酒】少许
棉线适量
【蚝油】 1大匙
【酱油膏】 2大匙
米酒1小匙
【梅醋】 1小匙
糖1小匙
【香油】 1小匙
【辣椒酱】 1/2大匙

凉拌猪脚片的做法

1.猪脚洗净从中间画刀，取出骨头，将猪脚肉放入沸水中汆烫约5分钟，捞出沖洗；青蒜切丝，备用。

2.作法1的猪脚肉卷成条状，并以棉线绑成条。

3.取一锅水，放入葱段、姜片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的猪脚条，以小火煮约1小时，捞出放入冰水中冷却，再切成片状。

4.所有调味料加上蒜末混合后，即可当作沾酱配合着作法1的青蒜丝与猪脚片食用。