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经典肉酱千层面
在家制面条，其实没有想像中那么复杂。随手拿起中筋面粉（all purpose flour), 雪柜中取出两只鸡蛋，在碗中用叉搅拌，然后放在枱上搓一搓，面团便完成，再分批放入制面机，如第一次卷不到完美的面皮，接一下面团又可再卷，慢慢做直至做到自己满意为止，有时间的话大家也可试试做呀 ：）
准备材料： 【芝士】 碎 50克
【中筋面粉】 180克
【蛋】 两只
免治 【牛肉】 300克
【西芹】 切小粒 一条
【红萝卜】 切小粒 一条
【洋葱】 切碎 半个
【白酒】 20毫升
罐装 【番茄】 粒 400克
【鸡汤】 200毫升
水 100毫升
【牛油】 30克
【中筋面粉】 两汤匙
【牛奶】 200毫升
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准备材料： 【芝士】 碎 50克
【中筋面粉】 180克
【蛋】 两只
免治 【牛肉】 300克
【西芹】 切小粒 一条
【红萝卜】 切小粒 一条
【洋葱】 切碎 半个
【白酒】 20毫升
罐装 【番茄】 粒 400克
【鸡汤】 200毫升
水 100毫升
【牛油】 30克
【中筋面粉】 两汤匙
【牛奶】 200毫升
经典肉酱千层面的做法
1【准备肉酱】：洋葱，红萝卜，西芹在搅拌机搅碎在煎镬或铸铁锅中，放入免治牛肉并以中火炒好，加入已搅拌的洋葱，红萝卜，西芹，略炒再加入白酒，番茄粒，略炒后加入鸡汤及水，慢火煮大约45分钟至1小时直至肉汁收干。【准备白汁（可省略）】：在小锅中，开小火煮溶牛油，加入面粉，另外煲暖牛奶，然后逐一汤匙加入面粉中，期间不断用蛋拂搅拌，直至成为顺滑白汁。
2【做面皮】：在一个大碗中，放入面粉，中间弄一个小洞，放入鸡蛋，用叉搅拌鸡蛋，慢慢成为面团，搓好后，用保鲜纸包好用面条机将面团压成面皮待用。【焗千层面】：在一个长方盘内 （这个食谱的份量是13 X 19 X 5CM 容器），排好千层面按次序为面皮，肉酱，白汁，芝士大约排6-8层放入焗炉以180度，焗45分钟便完成。
