我的盐煎白带鱼总是少一味，后来看了阿基师的书，才知道原来煎白带鱼要用点小心机！先用米酒盐巴葱姜醃一下才下锅，就可以煎出跟阿基师一样的香酥白带鱼囉~

---

准备材料： 【白带鱼】 五片
葱、姜、 【米酒】 、盐巴 适量
【胡椒盐】 适量

---

香煎白带鱼的做法

1

备料：白带鱼洗净用纸巾吸干水分；姜切片、葱切段(这次没有用葱)；柠檬切片、柠檬皮刨丝

2

白带鱼双面抹盐，用米酒、葱、姜醃至少10分钟

3

起油锅，油热后放入白带鱼，中火煎5分钟后翻面继续煎5分钟即可起锅(注)

4

洒上胡椒盐调整咸度，刨一点柠檬皮增加清新香气

5

完成上桌

---