辣味噌豆干肉末

家常下酒小菜，作法也不麻烦，一次做多一点分袋保存冷冻，需要时候取出加热就能运用有够方便。
辣味噌豆干肉末

准备材料：【猪绞肉】 80元
【豆干】 15元
【辣椒】适量
姜泥适量
【蒜泥】适量
【葱花】适量
【冰糖】 5~10ml
【米酒】 25ml
【味噌】 80~120g
【酱油】 10~25ml
【香油】适量

辣味噌豆干肉末的做法

酱汁：糖 + 酱油 +米酒 + 味噌，拌均匀备用（口味请依自己喜好调整）。我没有放油，把猪绞肉放进锅里，开火热锅，炒到变色时，放豆干丁继续拌炒。

炒到猪绞肉颜色变深一点时，倒入辣椒丁、蒜泥、姜泥拌炒至闻到香味。倒入拌好的酱汁，翻拌入味，看酱汁稍微收干时，入葱花、香油翻拌，关火起锅。