软嫩豆腐和咸香绞肉，用豆瓣酱炒出香气提升整道菜的风味，炖煮而成微辣的肉酱和入味的豆腐，舀上一匙就开始大口扒饭吧！

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准备材料： 【猪绞肉】 250g
【豆腐】 1盒
葱 1支
【生姜】 1小块
【蒜头】 5小瓣

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肉末酱烧豆腐的做法

1

绞肉加入醃料抓匀，豆腐我是用火锅豆腐，切成约3公分的块状，生姜和蒜头切成细末，葱白葱绿分开切成细葱花。

2

锅中加入1大匙油炒香葱白、姜和蒜末，里面我还加了辣椒末，是因为家中的豆瓣酱是不辣的，加一点点辣可以提味，不吃辣的直接省略即可。稍微炒香后加入豆瓣酱一起炒出香气。

3

绞肉下锅后先压平略煎一下，再接着翻炒散开，和豆瓣酱炒在一起。

4

加入约1碗多的水及调味料，水滚后放入豆腐，炖煮约10分钟，可尝尝味道酌量调味，但味道不用太重，适中即可，因为炖煮后汤汁会较为浓缩，期间将豆腐翻动帮助入味均匀。

5

汤汁收浓后可依喜好勾薄芡(太白粉和水以1:2调匀，加入调至喜欢的稠度)，起锅前洒上葱花。

6

浓浓的配饭吃好好味～?

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