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准备材料： 【鱼】 1段
【老抽】 2汤匙
【黄酒】 1汤匙
【黑醋】 1汤匙
【玉米】 油 适量
【胡椒】 【粉】 少量
葱 1~2根
【姜片】 1~2片
盐 1/2茶匙
【 【熏鱼】 【酱汁】 】
葱 1~2根
【姜片】 1~2片
【八角】 2粒
干 【辣椒】 3~4粒
【五香粉】 1/2茶匙
料酒 1汤匙
【老抽】 2汤匙
糖 1汤匙
盐 1/2茶匙

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上海熏鱼的做法

1

取鱼身上骨刺较少的中间段，切成约2cm厚的长条

2

加入黄酒，2汤匙老抽，胡椒粉，一半葱和一半姜片拌匀。之后加入盐再次拌匀，静置腌制约15分

3

制作熏鱼酱汁。高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒

4

倒入黄酒及适量水，再倒入2汤匙老抽，五香粉，糖和盐搅拌均匀，煮滚，起锅备用

5

在锅内高火加热玉米油，放入鱼条炸至外表呈金棕色

6

取出放入之前煮好的熏鱼酱汁内完全浸没

7

之后立即取出，即成

8

上桌

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