盐爆鸡条

准备材料：

主料：生【鸡脯肉】 150克
【玉兰片】
【香菜】
【红柿子椒】少许
【鸡蛋清】 1个
熟【花生油】 500克
精盐
味精
【绍酒】
精葱
鲜姜
【大蒜】
【淀粉】少许。

盐爆鸡条的做法

①鸡脯肉切成长3厘米，宽2～3厘米，厚1厘米的条；香菜梗切成段；葱顺长切成长3厘米，宽1厘米的条；姜去皮切成末；蒜切成末。

②取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、绍酒、香菜段等调料汁，鸡条另放一碗，加鸡蛋清、淀粉浆好。

③把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至五成熟时，将勺端离火，放在勺垫上，将鸡条徐徐撒入，炒勺放回火上，放入玉兰片、柿子椒条，然后急速倒入漏勺内，滤去油，再把炒勺放回火上，倒鸡条等，将调料汁放入，翻炒几下，放点明油即成。