【鸡腿菇 】 150克
【猪寸骨 】 300克
【绿笋 】 200克
葱段少许。调料 【橙汁 】 2大匙
精盐1小匙
白糖、 【甜醋 】 各2小匙
料酒1小匙、 【清汤 】 1杯
水 【淀粉 】
【色拉 】 油各少许。
1、鸡腿菇去蒂洗净,入沸水锅中轻焯;绿笋去皮洗净切条,入热水汆烫;猪寸骨入红卤锅卤熟备用。
2、将鸡腿菇逐个穿入精排内备用。
3、炒锅入少许色拉油烧热,葱段炝锅,烹入料酒,倒入清汤、猪骨、橙汁、精盐、白糖、甜醋,文火煨至入味,水淀粉勾芡,盛盘即可。
材料替换
原料用羊蝎子骨替换猪寸骨,称为菌香羊蝎子。
口味变化
调味汁用鱼香汁替换(糖、醋、酱油、辣酱、泡辣子调成),称鱼香寸骨。