【蛋液 】 适量, 【中筋面粉 】 120g, 【奶油 】 60g, 【黑糖 】 6g,冰水适量, 【苹果 】 大型一颗,奶油15g,黑糖10g, 【肉桂 】 【粉 】 一小匙,水适量
奶油切丁放冷藏备用,面粉过筛加入糖、盐、奶油,用搅拌棒切拌的方式搅拌至均匀后,用保鲜膜包好放冷冻。
制作苹果馅,苹果切丁泡盐水备用,锅子加入15g奶油加热至溶化后,再加入糖煮至金黄冒泡,最后放入苹果和少许的水、肉桂粉煮到酱汁收干完成。
把派皮拿出分1/3跟2/3,2/3当派底杆平后分三等份,在蛋塔模内刷上一点点的蛋汁,把派皮放进模内均匀压好,用叉子在底部插洞洞,放入放凉的苹果馅。
剩的1/3擀平,切成条状,编织成网格铺在派上,在派上均匀刷放蛋液。烤箱200度预热10分后,放入烤25分,180度20分完成。