【鲤鱼 】 约重1000克、泡 【酸菜 】 150克、 【黄豆芽 】 25克、 【熟猪油 】 75克、 【芝麻油 】 、 【蒜片 】 、精盐、味精、 【酱油 】 、 【胡椒 】 【粉 】 、白糖、 【葱花 】 、姜末、烤 【辣椒末 】
1、鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,用盐擦遍鱼身内外。泡酸菜切碎。
2、锅中加入清水烧开,加精盐、味精、姜末、黄豆芽煮2~3分钟,捞出黄豆芽,放入泡酸莱、白糖、熟猪油、蒜片再烧开。
3、将鲤鱼放入合煮15分钟左右,盛入大汤钵内,撒胡椒粉,浇上芝麻油。
4、备好一个小碟,放入酱油、烤辣椒末、葱花、芝麻油调匀,与鲤鱼同时上桌佐餐即成。