低粉过筛备用
蛋白与细砂糖先拌均匀就好【不要打到发泡】
再将融化的奶油拌入步骤2并打均匀
再把之前过筛的低粉加入步骤3拌好的面糊中【搅拌均匀】
最后~才加入杏仁片,还是一样搅拌均匀,尽量不要弄碎掉
以保鲜膜包覆钢盆,送入冰箱冷藏12小时以上后,便可整型囉!
整形时,以小汤匙挖起一小坨铺于烤盘不沾布上,用手指舖【大拇指+食指+中指】,每舖一次手指头就给它沾一次水
家用小烤箱~暖炉温度180/180,入炉温度为150/0→20分【反转】→5~10分【出炉】营业用2盘大烤箱~入炉温度为150/130→15分【反转】→3~5分【出炉】
出炉啦.....是不是比目前市面上还好看许多~这才是真正的杏仁瓦片,绝对没有为了节省成本而偷工减料喔!!!