---

准备材料： 【五花肉】 (切细条及块) 二斤
【洋葱】 (切末) 一颗
蒜末 一大匙
【酱油】 二大匙
【米酒】 一大匙
【二砂糖】 一匙
【麦芽糖】 一匙
【油葱酥】 一匙
【五香粉】 一小匙

---

卤肉双拼的做法

1

滚水下五花肉大火川烫三分钟后，拿起来冲冷水洗净杂质后，皮的部位切细条，其它部份切块备用

2

干锅把五花肉放下去煎，让油逼出来，等肉表面微焦先移至锅边

3

原锅再加入蒜末及洋葱末炒香，再把肉拨回来

4

呛入米酒，再把麦芽糖和砂糖加进去炒出光泽

5

再加入酱油盖上锅盖滚十分钟(中途如果会干掉的话，要少量加些水)

6

再加入盖过肉的水量，大火煮到水滚后，移到电锅的内锅

7

拿去电锅蒸五十分钟，再加入五香粉及油葱酥，再闷三十分即可(蒸的时候依肉质是否已软再自行调整) 贴心小提醒： 1.干煎五花肉如果中途的油逼出太多的话，也可以先捞起来，平时可以煮菜用 2.肉的部位是选择五花肉，若怕油的话，可以选较不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，还是要有点肥肉，口感会较好 3.因有加麦芽糖了，所以冰糖不要加太多，没麦芽糖的话，直接用砂糖来加就可以了

---