上海菜饭

准备材料：【白米】 1杯
【咸肉】 15g
【开阳】 30g
【青江菜】 60g
【高汤】 1杯半

上海菜饭的做法

白米洗净泡水1小时，沥去水分。开阳先用绍兴酒泡过取出沥乾，咸肉切成末，青江菜切成小细段，梗与叶分开

锅中入少许油炒香开阳、咸肉末，再加入青江菜梗炒熟后，续入白米略炒

加入高汤(高于米1cm)醃过内料1公分，边搅拌至煮滚。转小火盖上锅盖焖煮20分钟至汤汁快收干

加入青江菜叶拌匀，把饭在锅中摊平，开大菓加盖煮至锅边冒出白烟就关火，再续焖20分钟即可

上桌