花椒田螺焖鸡

准备材料：

中秋吃【田螺】
在广东甚为流行
皆因这个时节的【田螺肉】特别肥美
而且腹内较少小【螺】
吃起来口感特好。据营养学家分析
田螺肉含有的【维生素】Ａ是眼睛视色素的重要组成
有明目的食效。以田螺和【紫苏】、【豆豉】一起炒制
是广东地方家常的

花椒田螺焖鸡的做法

材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。

做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用；鸡斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。