客家米食点心里除了菜包，我也很爱吃粿粽，一般都是用粽叶也很好吃，可是吃过婆婆用月桃叶包的粿粽，那个特殊香味吃了让人难忘，婆婆年纪大已经没办法作，为了不让这美味失传，凭著记忆就让我把传统美味留下来。

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准备材料： 【酱油】 【胡椒】 【粉】 适量
【萝卜干】 120g
【香菇】 6-8朵
【虾米】 30g
【红葱酥】 20g
【肉丝】 200g
【卤】 过的 【豆干】 2大块
【蓬莱米】 ﹝吃 【饭】 的米﹞ 600g
【圆糯米】 300g
植物油 50g

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月桃叶粿粽的做法

1

米洗净泡水4-5小时，沥干水分放入调理机加适量水打的动即可，用高速打成米浆

2

将打好的米浆倒入粿巾布用绳子绑紧，一定要绑紧，不然一压会爆开

3

拿出婆婆的传家石压住绑好的米浆袋，压个3小时，让水慢慢流干成米团即可

4

取下部分米团搓揉压扁8个如兵乓球大小的面片入滚水煮至浮起当粄母跟米团一起搓揉至三光，我没手力，分两次用面包机搅拌成团，油是后放加入揉匀，所以粄母是一次放4个，由各加25g，揉好搓成长条型

5

把米团分好放在锅子盖布保湿，分成70克一个，可分19个

6

萝卜干泡水洗净，香菇泡软切丝，豆干切小丁，虾米泡水洗净切细，肉丝红葱酥全部材料爆香炒熟备用，萝卜干本身有咸，所以酱油要斟酌加

7

月桃叶要用热水煮软才好包，准备一碗油跟剪刀

8

取一个米团，双手沾油搓圆压扁塑出碗状

9

加入内馅包起合好滚圆

10

取一月桃叶折成漏斗型放入包馅沾油的米团

11

往下合起两侧往上压住再把尾端侧折

12

用粽绳绑住绑紧，如果叶子过长就用剪刀剪掉

13

全部绑好入蒸笼大火10分转中小火20分，快好前10分掀一次盖子，降高压使粄不会因为高温而过度膨胀而失去Q度，蒸好取出放凉，温热时食用最好吃喔！

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