爽滑鲈鱼球

爽滑鲈鱼球

准备材料：

【鲈鱼】
【青菜】
青、【红辣椒】丝
葱
【姜丝】
【蒸鱼豉油】
盐
料酒
味精
【生粉】
【蛋清】

爽滑鲈鱼球的做法

1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。

2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。

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