我们是不爱吃米饭的母女俩 常常不是炒米粉.就炒冬粉 充分吸饱汤汁的咕溜冬粉 跟外头淋上卤肉版的拌冬粉.口感完全不同喔!!

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准备材料：干 【冬粉】 (3小束) 100g
【干香菇】 (泡水.切丝) 5-6朵
【绞肉】 (或 【肉丝】 ) 60g
【红萝卜】 (切丝) 30g
【高丽菜】 (切粗丝) 80g
【油葱酥】 1大匙
【葱花】 少许
【蚝油】 1.5大匙
【酱油】 1/2大匙
【沙茶酱】 2小匙
泡 【香菇】 水(量米杯) 半杯
【高汤】 或水 150ml

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咕溜QQ炒冬粉的做法

1

此次份量约可炒出2盘冬粉(大份的)

2

烧锅开水.将干冬粉放进去烫一下.等冬粉遇热水散开(微软)即可捞起.放在大碗中盖上盖子焖住

3

热锅加入3大匙的油.先爆香干香菇.再加入红萝卜.肉末.油葱酥

4

料都爆出香味后.依序加入蠔油.酱油.沙茶酱

5

加入半杯香菇水.加入高丽菜丝拌炒

6

加入高汤150ml.试一下味道咸度.若太咸就再加高汤.若不会就停止加入.

7

将冬粉略剪小段加入锅中拌炒(加入葱珠)至高汤吸收完

8

用筷子高高捞起冬粉.放下拨松再捞起再拨松.持续这个动作.

9

炒至冬粉呈现干爽(锅底无汤汁.冬粉呈现软Q透明)的状态即是完成

10

盛盘~上桌(葱花改芹菜末或芫荽末(香菜)会更对味喔!!

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