结头菜通常一颗煮汤好像太多，但切开不用完又难保存，所以可以把一半拿来做凉拌，这样就多了一道前菜料理喔！

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准备材料： 【结头菜】 360g
盐 15g
糖 60g
醋 60cc
【蒜头】 3颗
【朝天椒】 1根
【香菜】 3根
【辣油】 或 【香油】 1匙

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醋溜结头菜的做法

1

结头菜去外皮，切薄片（厚度约1mm)

2

加入盐巴，抓出水份，这样可以去除涩味，把水份倒掉，这样杀青后的结头菜重量360g

3

如果怕太咸，可以冲一次水（请用煮过的水，凉的）

4

加入糖，醋，蒜头（切末），辣椒（切小片），拌匀，等个20分钟入味就可以囉

5

要吃的时候再加入香菜跟香油（辣油）拌一下就是一道完美的凉拌料理

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