肉末茄片

特点：咸香适口，色泽红亮。小贴士：茄子营养丰富，性味甘寒，无毒，具有散血瘀、消肿止痛、祛风通络、止血等功效。
肉末茄片

准备材料：

【茄子】 250克
【猪瘦肉】、【香菜】末、【葱花】、【鸡蛋】、【花生油】、料酒、【蚝油】、盐、味精、糖、湿【淀粉】、干淀粉、【骨汤】各适量

肉末茄片的做法

1、将茄子去皮切片，猪瘦肉切末，鸡蛋打入碗内搅匀。

2、锅内注油烧热，将茄子蘸干淀粉、挂鸡蛋液，下锅炸至金黄盛出摆盘。

3、锅内加少许油烧热，下入葱花、猪瘦肉末煸炒，加调料骨汤，用淀粉勾芡，撒香菜末，浇在炸好的茄片上即可。