蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥
简单易做的瓦片酥,以南瓜籽取代杏仁片,更容易推薄操作,加入少许蜂蜜,不仅增加香气跟饼干的亮泽度,口感也多点Q脆。进烤箱前再点缀些剪碎的蔓越梅乾,做成红红绿绿的漂亮花圈状,烘烤得金棕诱人,刚放凉就忍不住剥几块来解嘴馋啦!
准备材料: 【
蛋白】 2颗 (约65g)
细砂糖 45g
【
蜂蜜】 10g
盐 1/8小匙
【
低筋面粉】 35g
【
无盐奶油】 20g
原味 【
南瓜籽】 90g
【
杏仁片】 20g
【
蔓越梅】 干 30g
蜂蜜南瓜籽蔓越梅瓦片酥的做法
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1
无盐奶油微波约20秒融化,所有材料秤好,南瓜籽与杏仁片轻轻混合备用。
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2
蛋白+细砂糖+蜂蜜+盐混合均匀。
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3
筛入低筋面粉,轻拌至无明显结块粉粒。
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4
倒入融化的无盐奶油拌匀。
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5
南瓜籽、杏仁片加入,轻轻混合使其均匀裹上面糊。
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6
盖上保鲜膜,入冰箱冷藏至少30分钟。
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7
等待的同时,将蔓越梅干剪成小块状备用。
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8
取出醒好的南瓜籽面糊,以汤匙舀起,间隔式地排在铺有不沾烤布或矽胶烤垫的烤盘上,以手指沾少许清水均匀将面糊推薄推平,避免南瓜籽或杏仁片重叠。
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9
最后点缀上剪碎的蔓越梅乾,送入已经预热至150度C(302度F)的烤箱中层,烘烤12~15分钟。当饼干边缘开始上色,将烤温调低至130度C(266度F),续烤约3~5分钟,使饼干均匀上色即可取出。
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10
出炉后立刻铲至铁网上放凉,一放凉就可密封保存,避免饼干回潮变软。
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