今天购买来自宜兰金车的鲜虾，经特别筛选包装成一袋的鲜虾，在这年味渐浓的时刻，决定尝试「金车鲜虾粉丝煲」，粉丝吸饱鲜虾的鲜美汁液，使得粉丝更加美味，这真的是一道吮指赞口的鲜虾料理, 所以决定改名为「金赞鲜虾粉丝煲」！

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准备材料：金车 【鲜虾】 1包(500g)
【粉丝】 4把
【蒜头】 2球
姜 少许
葱 2支
【米酒】 少许
【干贝】 【蚝油】 3大匙
【酱油膏】 3大匙
【黑醋】 1大匙
冷开水 500ml

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金赞鲜虾粉丝煲【年菜料理】的做法

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准备食材

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蒜、姜、葱切未备用

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粉丝泡水软化

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中间剪一刀备用

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将酱汁调匀备用

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虾洗净沥干水份，去头份尖刺、眼及脚

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从虾子身体第一节及第二节壳中间，用牙签可以轻松清除泥肠

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完成清理工作的鲜虾备用

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预热砂锅, 熄火

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起油锅

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达180℃的高温

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将虾子丢入立即盖上锅盖以免发生油爆，炸15秒

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炸15秒后捞起虾子沥油, 备用

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将虾油放入锅中备用

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加入适量炸虾的油到锅中

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加入一半的蒜未爆香

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加入姜未爆香

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倒入酱汁

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等酱汁煮滚

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加入虾子煨煮

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虾子熟了,身体会弯起来

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就捞起沥油, 备用

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放入粉丝煨煮

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粉丝上色后, 倒入预热好的砂锅中

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舖排上虾子

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撒上葱花, 淋上少许米酒, 盖上锅盖闷一下

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取3匙炸虾油

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加入剩下一半的蒜未, 看蒜未周围呈金黄色即可

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将蒜油均匀淋上鲜虾

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上桌前在砂锅盖上再淋一些米酒来增加香气

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在摆上福字, 象征福到了

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在新的一年里, 祝大家有个好彩头!

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