燻鸡是冷盘可以前一天先做好，燻好的的鸡肉带着茶叶香气，皮Q肉嫩，吃完会吮指回味唷。

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准备材料：大 【鸡腿】 2只
【小鸡腿】 6只
【鸡翅】 2只
【冰糖】 1大匙
料酒 少许
【红茶包】 2小包
【面粉】 适量
砂糖 适量
盐 2大匙
【花椒】 2大匙

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年菜记录－茶香燻鸡的做法

1

锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱醃过夜

2

将醃好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅

3

大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

4

蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

5

炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)

6

将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中

7

摆上冷却的鸡腿/翅

8

盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

9

用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味

10

取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好囉，不用洗锅哈)。

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