红烧鲍片卤白菜

做出来很漂亮的一道菜，可素食，适合宴客美观。荤食只要在卤白菜时依自己喜好添加即可。

准备材料：【白菜】小型一颗
【青江菜】 4~6颗
【金针菇】 1/3包
姜三片
【杏鲍菇】三条
【干香菇】一朵
【枸杞】适量

红烧鲍片卤白菜的做法

食材依图切好青江菜洗净切对半干香菇泡软(图中白菜放不下还有另装)

煮滚一锅水，加一点油盐，将青江菜烫熟(约40秒)，捞起入冷开水中降温，以保持清脆，再捞起沥干水备用。

热锅加一匙油，先煎将香菇煎出香味，再加入调味料中的酱油续倒入水量和其他调味料煮滚，再放入杏鲍菇，煮至熟软，连同汤汁起锅备用。

热锅加一大匙油，先爆香姜片，入红萝卜丝，再加入白菜炒软，最后放入金针菇。

喜欢软口感的可加些许水盖上闷软。先依个人喜好加盐调味，最后再加一小匙乌醋和香油胡椒粉即可。

杏鲍菇片排入圆碗中。

白菜去汁，放入碗中略压实，卤白菜的量要与杏鲍菇平整。(相片中白菜没排满，后面有再加满)

将步骤7倒扣在大盘上顶端摆上煎好的香菇，旁边一圈围上青江菜。将刚刚煮杏鲍菇的汤汁入锅煮滚，卤白菜的汤汁也倒入，加一点枸杞配色，再以太白粉水勾芡，淋在摆盘上的菜即可。