前些日，女儿带我俩老到内湖一家餐厅用餐，其中一道菜很合我们的胃口，所以我将它拍了照，然后靠著尚存味蕾的微薄回味，依样画葫芦的作一道摆上我今晚的餐桌上，还真不错吃 Y(^_^)Y 炸过的幼嫩四季豆、弹牙的中卷，和蒜酥一起煸炒后，完全吸附了浓郁的蒜香，十足的餐厅风味⋯

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准备材料： 【四季豆】 300g
【中卷】 1尾
【虾米】 1/3杯
【蒜酥】 半杯
【冬菜】 1大匙
姜末 20g
【葱花】 30g
【酱油】 1大匙
糖 1小匙
【白胡椒】 【粉】 适量
酒 1大匙

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蒜酥四季中卷的做法

1

虾米泡水备用 中卷去皮，过开水后漂冷，先横切做2~3大片，再顺文切成小条状备用

2

起油炸锅，整条四季豆炸至浮起后捞起沥油备用

3

将炸油倒出，原上锅不再加油，炒香虾米、姜末、冬菜

4

作法❹加入中卷条煸炒片刻

5

作法❺续放进炸过的四季豆、泡虾米水2大匙、高汤5大匙、酱油、糖和白胡椒粉煸炒，最后加入蒜酥拌匀

6

起锅前加入葱花拌炒，锅边炝下米酒即可。

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