软绵绵的面包包著以混合砂糖及椰丝作为的馅料。香香甜甜的，令人不禁一口接一口！ 以汤种作面包，可令面包更松软！

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准备材料： 【汤种】 ：
【高筋面】 【粉】 50g
水 250g
【面包】 材料 ：
【高筋面】 【粉】 350g
糖 55g
盐 5g
【全蛋液】 1只（大）
【奶粉】 （可不加） 7g
【牛奶】 125ml
【汤种】 （～上面做的一半） 120g
【酵母】 7g
【牛油】 ／ 【奶油】 （室温放软））30克 30g
【椰蓉】 馅材料 ：
【牛油】 ／ 【奶油】 （室温软化） 40g
【幼砂糖】 40g
【全蛋液】 40g～（1只小）
【椰丝】 80g

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香港特色鸡尾包的做法

1

汤种做法：高筋面粉和水拌匀后，放进小煲用中慢火煮，一边煮一边不停搅动，防止黏底，直至成糊状，待凉备用。

2

鸡尾馅做法：糖和室温放软的牛油混合，然后再加入全蛋液拌匀。再加入椰丝拌至团状。做好后放入雪柜中，需要时才拿出来。如太硬，放到室温一会，放软一点会容易一点包。

3

除了牛油外，所有材料放进大碗内：牛奶，全蛋液，汤种，高筋粉，奶粉，盐，糖。最后才放酵母，酵，母不可直接和糖盐接触。

4

用手把材料拌匀，搓成有弹性及有筋膜的面团。这步需要～20分钟。然后加入室温放软的牛油。这时候，面团变得很黏手，不过不如放弃，搓下去就会成功。把面团搓到光滑和有弹性。

5

把搓好的面团放进大碗中，保鲜膜盖好，作第一次发酵，面团大约会发大至两倍（～ 45分钟）。可把热布放在保鲜膜上面，令面团保持理想的发酵温度／放一杯热水到微波炉，把大碗放进微波炉也可令面团保持理想的发酵温度。

6

完成第一次发酵后，把面团拿出，用手按压面团把空气挤出。然后切割成6－8等份，滚圆。用保鲜膜盖面，等候～ 15分钟。

7

用木棍把每个小面团滚成椭圆形，把馅料放进去，包好，收口朝下。然后第2次发酵，面团发至～两倍大小，约～45－60分钟。

8

涂上蛋液，放入预热到180C的焗炉中焗约～25分钟／直至转金黄色。最后～5分钟涂上糖水（把糖和温水开成）。最后洒上芝麻即成。

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