瑶柱滑蟹钳

准备材料：

【鲜瑶柱】 100克
【阿拉斯加蟹】钳肉200克
【时蔬】辅料100克（【胡萝卜】切片、【橄榄菜】切段、【芦笋】切段等）。调料【高汤】 15克
料酒3克
盐3克
【鸡精】 4克
【淀粉】 5克
【色拉】油20克。

瑶柱滑蟹钳的做法

1、瑶柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、盐2克、鸡精2克、淀粉上浆备用。

2、锅放油烧至六成热，下入浆好的瑶柱和蟹钳肉、时蔬小火滑炒约半分钟后，下入高汤、盐、鸡精翻炒均匀，装入“每人美”造型盘中。

特色

鲜嫩滑爽，口感和谐，蟹肉略带甜味。