科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)

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科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)
准备材料:

水125毫升
【酵母 】 1汤匙
【黄油 】 或 【猪油 】 50克
细白砂糖100克
盐1茶匙
开水250毫升
【炼乳 】 250毫升
【鸡蛋 】 2个
打散
【面粉 】 950克
【蔬菜 】 油1升
油煎用
【糖粉 】 125克
洒在 【糕 】 点上用


科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)的做法

1.将125毫升室温的水倒进小碗,撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。

2.在大碗里将黄油猪油、糖和盐调和好,淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温,把前面调好的酵母与水倒进去,再加打散的鸡蛋

3.缓慢加面粉把面团搅拌成球状,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。

4.每次取一小团(比棒球稍大一点点),揉开成3毫米厚的片,然后切成5到8厘米宽的条,然后反方向斜切成菱形。

5.在深且宽的厚底油炸锅里,用中高火将油加热到摄氏180度。

6.将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油,将它们油炸到胀起来呈金黄色, 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸,然后小心地将炸好的面饼移到上面, 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋, 倒些糖粉进去,然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。


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