这一道咸点算是法式风格的开胃小菜之一。原食谱用羊奶蓝霉乳酪，但不莱嗯非起司食物偏爱者，看到『蓝霉』二字就更是算了，所以就改用比较常见的Mozzarella起司。

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准备材料： 【玛芬】 烤盘 2个
【面饼】 皮 5~6张
【起司】 50~100g
【洋葱】 1颗
义式 【香肠】 200g~250g
盐 1/2茶匙
【白胡椒】 少许
【鲜奶油】 100ml

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起司香肠一口酥的做法

1

先将超薄饼皮切成约10x10cm的正方形状备用。以本次的馅料份量约需切出45~50片数量。义式香肠（切出来与洋葱约等量即可）切成细丁备用。

2

橄榄油2茶匙起油锅，以中火将洋葱丁炒软后倒入义式香肠丁，炒到香肠味道出来后倒入100ml 烹调鲜奶油(动物性)15%（用35%亦可、减量略加加鸡汤或水），同时将盐、白胡椒(约1/3茶匙)于这步骤加入起拌炒，直到开始收黏稠即可起锅放凉备用。

3

在Mini玛芬盘（24格）上均匀喷上防沾烤箱专用油备用。先取一张正方型薄面皮，中央抹上少量橄榄油然后交错叠上另一张面皮，再抹上橄榄油、再交叉叠上另一张薄面皮(总共三层)。

4

取层叠面皮，找到中心点后按压入烤模凹槽内形成杯子状。

5

所有的面皮杯完成后先在底层撒上少量起司，然后填入放凉馅料，并在表面洒上另一层起司。

6

烤箱预热至330度(摄氏165度)、设定烘培时间约25~30分钟间，当薄面皮转呈金黄色、变得酥脆即可出炉。

7

出炉后稍放凉约5分钟，让面皮杯子定型后随即移到网架上放凉。

8

成品。

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