【面团 】 材料: 【高筋面 】 【粉 】 2杯
盐2g
【全蛋液 】 半只
【酵母 】 5g
温开水80ml
砂糖20g
无盐 【牛油 】 15g放室温
馅料: 【凤梨 】 片3片切粒
【鸡肉肠 】 3条切粒
【沙拉酱 】 适量
1、酵母+温开水+砂糖搅匀,静止10分钟。
3、将面团移至台板上,不停用手揉粉团至光滑,放入牛油再揉至面团拉开时出现薄膜。
4、钢盆扫上菜油/牛油,将面团放入,蓋上保鲜膜发酵(温度26-30度,时间约45-60分钟)。
6、面团的小洞没有即时收缩代表第一次发酵完成。
7、用捶打方式按面团3-4次排空气,面团移至台板上分至8小份,滚圆小面团,再盖上保鲜膜松驰10分钟。
8、将小面团推开至圆片状,包入馅料,排在垫有烘焙纸/防黏布的盘子上,蓋上保鲜膜进行第二次发酵。
9、待面团发酵至两倍大时,轻手扫上鸡蛋液,放入已预热180度的烤箱里,烤約15至20分钟。