为了顾及吃素朋友的需求，特别做的素食口味的咸派～ 派皮加入干燥巴西利和起士粉，颜色和味道都变得丰富起来，而里面的馅料则是加入香料和起士调味的各式杂菜，烤出来香气四溢，就算是不吃素的朋友也会闻香而来～♡

---

准备材料： 【全蛋】 1个
动物性 【鲜奶油】 125克
【牛奶】 125克
盐 适量
【黑胡椒】 适量
冰的 【无盐奶油】 55克
【中筋面粉】 110克
干燥 【巴西利】 1/2小匙
【起士粉】 15克
冰水 23大匙
【蛋液】 适量
【南瓜】 60克
【马铃薯】 60克
【绿花椰菜】 60克
【红椒】 60克
冷冻 【豌豆】 45克
盐 适量
【黑胡椒】 适量
【综合香料】 【粉】 适量
【起士】 45克

---

南瓜杂菜咸派的做法

1

将冰的无盐奶油（切小块）、过筛的中筋面粉、干燥巴西利和起士粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

2

加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

3

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大

4

将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮

5

用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

6

派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

7

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟

8

将南瓜和马铃薯切小块后，放入冷水中煮5分钟，捞起并沥干水分

9

制作馅料。在锅内放入少许的油，除了起司之外，把馅料所有材料炒软，加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味

10

将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内，再撒上起士（或起士粉）

11

制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味

12

将步骤11倒入步骤10

13

放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可

---