锦绣江南鲈鱼夹

准备材料：

【鲈鱼】 600克
【面包片】 200克
【金华火腿】末、【胡萝卜】末、【青红椒】末、【黑芝麻】、【白芝麻】、【色拉】油、【西柠汁】、【詹王鸡粉】、【鸡蛋】、葱、姜、盐、料酒、味精、【生粉】各适量

锦绣江南鲈鱼夹的做法

1、鲈鱼留头尾备用，取净肉切小方片，用盐、料酒、味精、鸡粉、葱、姜、生粉、鸡蛋腌渍入味。

2、面包片切小块，把腌好的鱼片盖在上面，撒火腿末、胡萝卜末、青红椒末、黑芝麻、白芝麻，用手轻压，入六成热油中炸至金黄，与炸好的鱼头、尾同摆盘中，点缀盘饰，跟西柠汁上桌即成。