毛豆子百页

毛豆是连外壳的新鲜黄豆，富含蛋白质。剥去外壳即为毛豆子，是沪菜常用材料。此道菜肴富含维生素A、E，以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。
毛豆子百页

准备材料：

【毛豆】子80克
【百页】（百张）6张
【雪菜】（【雪里蕻】）60克
【素高汤】或浸【香菇】水240毫升
【碱水】 1茶匙
【红辣椒】 1根
糖1／2茶匙
【麻油】少许

毛豆子百页的做法

1.百页切片后打结，用热开水加碱水略泡至变白（比例是水一升，碱水半茶匙）。

2.雪菜洗净，用水略浸淡后切碎；红辣椒切丝，待用。

3.锅烧热，下油两汤匙，煎香红辣椒丝，加入毛豆子及百页结略炒。

4.注入高汤（或浸香菇水），加入糖、麻油。慢火煮至汁液浓稠，即可上桌。