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红酒烩羊肩扒
Braised lamb shoulder chop。羊肩不如羊腿、里脊、羊排骨那么嫩，不宜烤、煎、炒等干法烹饪，但是慢火炖、烩却非常合适，能够充分释放肉本身的香味。至今还没有尝试做过红酒烩牛肉，今天学这道菜本来心里没有底，但是尝了第一口，立刻想嗷──地叫一声然后在阳光下的草地上打个滚，真是太美好了~~
准备材料：
准备材料：
两块lambshoulderchop
盐和 【黑胡椒 】
【黄油 】
【橄榄油 】
【大蒜 】
basil、rosemary、thyme
【红酒 】
盒装 【鸡汤 】
【番茄 】 。
红酒烩羊肩扒的做法
1. 两块lamb shoulder chop，paper towel拍干，撒适量盐和黑胡椒。
2. 锅高火烧热，融化1/2Tsp黄油，外加等量橄榄油（不要用extra virgin噢）。
3. 羊扒放到锅里不要动，每面两分钟，可以轻轻倾斜锅子让油均匀地煎到羊肉，至金黄。
4. 羊扒盛出来，锅里油如果超过1Tsp的话倒去多余的，3粒大蒜去皮切大块。
5. 中火用原锅把蒜粒和basil、rosemary、thyme一起炒，直到大蒜变软但没有变色。
6. 加半杯红酒，煮开，reduce到一半；再倒半杯红酒，reduce到一半。
7. 加1/2杯盒装鸡汤，一杯切碎的番茄（应该是puree，我用去皮去籽的大号樱桃番茄代替了）。
8. 羊扒回到锅里，关小火，加盖焖45分钟，中途翻一次面。
9. 起锅前如果汤水仍然多的话可以开盖最后reduce一下。
10. 加黑橄榄那步我还是省略了。。。
