上网爬文自己实地做了才知~ 粉与酵母比例还是有差别的~ 这比例做出的披萨饼皮算式外酥内软~ 算厚片吧!而且饼皮是要先烤过才会酥脆(面团中间才会熟)

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300公克
【酵母】 【粉】 4~5公克
砂糖 10公克
盐 3公克
温水 170cc
【橄榄油】 20cc

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手工披萨饼皮的做法

1

先将酵母粉,砂糖加入温水调匀后放入高筋面粉内搅拌慢慢加水搅匀静置3分钟 加入橄榄油与盐后揉至表面光滑

2

电锅内放入一杯热水开保温将面团放置后盖上锅盖约40分发酵至2倍大~(夏天不用电锅发酵一般室温即可)

3

取出面团洒上少许手粉将空气揉压出,杆出直径25公分厚度0.5的圆形面团 将面皮表面用叉子插洞等后发约30分钟

4

烤箱先预热约200度烤5~8分钟,取出完成披萨饼皮

5

这样的面团量约可做2个9吋

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