这个薯泥起司太阳蛋，做法简单又好吃，绵密的马铃薯泥和浓郁的鸡蛋，撒一些起司丝，约烤个10分钟。 直接沾著面包就好好吃，或把薯泥和鸡蛋拌一拌混合，再放在面包上咬著吃，滑顺绵密的口感，大人小孩都喜欢呢。

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准备材料： 【马铃薯】 小颗 3粒
新鲜 【鸡蛋】 1人1颗
【奶油】 15公克
【牛奶】 50cc
醋 1大匙
【美乃滋】 2大匙
盐和 【胡椒】 少许
【起司丝】 适量
【巴西里粉】 或 【香草粉】 适量
粗 【黑胡椒粉】 适量

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薯泥起司太阳蛋的做法

1

1: 把马铃薯去芽去皮，切成小丁，放入刚好淹过马铃薯的水，中火煮软烂（中间把盖子打开一个缝，才不会溢出来）。（大概煮7分钟）2: 拿盖子放在锅边，一手拿盖子，一手拿锅把，把水顺着锅边和盖子边的缝流掉，回锅开极小火，摇摇锅子（粉吹芋手法），同时翻炒（从锅底翻起来）一下。等到水气大概散掉了，就关火。

2

3: 趁热加入美奶滋、牛奶、奶油、塩、胡椒，一边搅拌，一边把马铃薯捣碎。（若有那种平面的薯泥捣碎器更好，像步骤1那一只，我在39元商店买的）捣到如就像照片那样绵绵的。

3

把薯泥放入浅盘中。中间留个洞。

4

打入鸡蛋。四周撒起司粉。

5

上面盖上铝箔纸，送入烤箱200度烤10分钟，再把纸拿掉，烤3分钟上色。若不想吃半生不熟的，就调整一下烤温和时间。

6

因为四周薯泥仍然有余热，所以鸡蛋在此效果下，慢慢变的浓稠起来，沾著面包吃刚刚好。

7

甚至把薯泥和鸡蛋混合拌一拌，放在面包片上咬著吃，也非常适合。 世界上的食材没有一样是十全十美，就像人一样。学习食材，善用食材，适量食用。

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