鸡骨高汤

西餐的基础高汤之一经常利用全鸡屠体之后所剩的骨头以及其他部位制作可以应用在诸多西餐菜肴之中例如：汤类、酱汁......等本食谱所使用之材料皆为小弟家中所剩食材故与输入食材分量不同还请见谅第一次写食谱还请各位多多指教
鸡骨高汤

准备材料：【鸡骨】 1付
【鸡爪】 2只
【洋葱】 1颗
【红萝卜】 1根
【西洋芹】菜 3根
【蒜头】 30公克
【月桂叶】 2片
【迷迭香】 5公克
【百里香】 5公克
【黑胡椒】粒 5公克
水 3公升
【白酒】 150毫升
盐适量

鸡骨高汤的做法

先将食材洗净，红萝卜可以不去皮使用，洋葱去皮，西洋芹菜去头尾，蒜头去皮。

将所有蔬菜与蒜头切块或丁，放入汤锅备用。

鸡骨与鸡爪(非必要)洗净(图右下的鸡脖子是避免浪费所使用，若不知鸡只是否有施打药剂，则最好抛弃使用)

将鸡骨与鸡爪汆烫去除血水与杂质。

约1分钟后取出，用水洗净，去除残渣。

将香料加入到汤锅之中。

倒入水以及白酒后拌匀。

先用大火煮滚，水滚之后转中小火慢煮2小时，途中需捞除浮起之杂质或油份。

熬煮完成后，使用滤网过滤。

鸡骨高汤完成。